京都のワインバー「Cave de K」のパンケーキ
マッカランをたっぷりかけて焼き上げた風味豊かな大人の味。
引用元：雑誌「dancyu」2014年6月号
パンケーキにウヰスキーをかけるだなんて、考えたこともなかった。何て素敵。という訳で、まだ「Cave de K」にはお邪魔できていないのだけれど、いきなり自分流の大人のパンケーキを作ってみた。私の好きなラム酒で。
ホシノ丹沢天然酵母のパンケーキ：ラムバニラシロップ添え（2人前）作り方
【パンケーキ材料】
【ホシノ丹沢天然酵母のパンケーキの作り方】※ 焼く前日の仕込みが必要
- ボウルに粉、砂糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜる
- 溶いた卵に牛乳、中種、塩糀を混ぜたものを少しずつ1.のボウルに入れ、泡立て器でダマにならないようよくかき混ぜる
- 溶かしたバターを加え、さらに泡だて器で混ぜる
- 全体が混ざったら、ラップ等をして一晩おく。室温の高い場合は冷蔵庫へ（私は夏のみ冷蔵庫に入れている）。醗酵時間は醗酵温度によりけりだけれど、経験上6時間もおけば問題ないと思う
- フライパン温め、油を引く（私は太白胡麻油を利用）。種を流し入れ、焼く。フライパンで焼く場合は弱～中火程度を維持するとふっくら柔らかく仕上がる
【シロップの作り方】
- 小さめの手鍋にお砂糖とお水、他のお菓子作りで余ったバニラのさやを入れ強火にかける
- お砂糖が融け、硬貨大の泡が立つようになったらラム酒を加え、均等になるよう手早く混ぜて火を止める
ホシノ丹沢天然酵母のパンケーキ：ラムバニラシロップ添えに合う紅茶
温かい無糖のストロングミルクティがお勧め。バニラと牛乳がよく合う。煙たい香りのキームンもいい。
気軽に買える紅茶銘柄として、個人的に一押しなのが「日東紅茶 こく味のある紅茶」。スーパーマーケットでもよく見かける。このお値段でこの味わいは、本当に有難い。濃い目に淹れ、たっぷり牛乳をさして召し上がれ。